Alimentos congelados

Oi gente, tudo bem?

A vida moderna nos impõem algumas restrições.

Uma delas é que poucas mulheres com dupla ou tripla jornada conseguem preparar a comida todos os dias. Logo, elas recorrem a praticidade: alimentos congelados.

Algumas pesquisas mostram que o mercado de congelados está aquecido e cresceu muito na última década.

Além de práticos, a temperatura do freezer ajuda a manter os nutrientes dos alimentos por mais tempo. Mas sempre bate aquela dúvida de estar ou não fazendo a coisa certa.

Aqui vão algumas diquinhas básicas: 

- Passo-a-passo do congelamento

A limpeza do freezer é fundamental. Relembre aqui!

Duas soluções caseiras, como o vinagre e o bicarbonato de sódio dão conta do recado. A substância ácida (vinagre) elimina as bactérias, enquanto a básica (bicarbonato) retira o restante dos organismos que sobrevivem no meio ácido.

É indicado material descartável para essa "faxina". Pegue uma bucha nova e um paninho novo também. 

Antes de colocar os alimentos no congelador, o ideal é deixá-los limpos e escolher a embalagem certa.

Para as carnes, aves e peixes, o plástico é o material mais indicado. Principalmente, o papel filme (PVC), capaz de evitar bolhas, devido a sua capacidade de aderência às superfícies. É bom preparar as porções que vão ser utilizadas posteriormente. Isso facilita pois nada pode ser “recongelado”, devido ao risco que isso representa.

Já para os alimentos cozidos e pré-cozidos as embalagens laminadas são as melhores, pois são condutoras de temperatura. Dessa forma, o alimento se congela homogeneamente, sem o risco de estragar. A quentinha de papel laminado é ótima para o armazenamento.

Atenção para o congelamento de frutas e legumes. A maioria não deve ser congelada pois perde nutrientes e sabor.

Uma boa dica para não perder o controle do que está no freezer é a etiqueta com data de validade. O armazenamento deve ser feito seguindo a ordem do produto mais recente (no fundo da gaveta) para o mais antigo (na frente da gaveta).

É claro que a maioria das mortais cozinha o feijão nosso de cada dia para a semana todo, não é mesmo, meninas?

A melhor coisa é fazer sem o tempero e nunca cozinhar até o final, tipo com uns 35 minutos mais ou menos já desligue o fogo e divida nos potes que vão para o freezer. 

- O que não deve ser congelado

Há alguns alimentos que mudam de textura, sabor e perdem suas propriedades nutricionais com o congelamento. Este é o caso de leite, queijos cremosos, chantilly e iogurtes. A maionese também não resiste a baixas temperaturas.

Entre os legumes, devem ser evitados o tomate, pepino, rabanete e outros mais sensíveis.

As folhas verdes perdem a qualidade com o resfriamento e, muitas das vezes, se queimam com o frio.

- Muito importante:

Nunca coloque um alimento para descongelar na pia da cozinha ou ao sol. O ideal é, um dia antes do preparo, transferir o prato do freezer para a geladeira.

Fonte: http://www.acessa.com/jfimoveis/arquivo/truques/2007/06/21-congela/

Espero que tenham gostado!

Bjs